GEGRILDE PAPRIKA OP BROOD

Rooster paprika's gaar in de oven. Laat ze koud worden in een plastic zak in de ijskast.

Haal het vruchtvlees eruit.

Pureer met olijfolie, zout, peper, piment, verse kruiden naar smaak en geblancheerde walnoten.

SICILIAANSE RICOTTATAART MET PEREN

Stoof peren in kweegelei, citroen en limoensap en rasp en kardamonpeulen. Giet ze af en laat het sap inkoken tot dikke saus.

Week krenten en gele rozijnen in marsala.

Bak een bodem van sponge cake waarbij het meel vervangen wordt door amandelmeel. 

250 amandel meel

250 boter

250 suiker

5 eieren

Maak een mengsel van een deel van de krenten, rozijnen met witte chocolade, spijs, gehakte pistache nootjes en sinaasappel- en limoen-sap en rasp.

Schep dat over de taart. Druk het aan.

Meng dan 500 g ricotta met beetje suiker, 5 eieren en het restant van de geweekte krenten en rozijnen. Doe er amandelschaafsel overheen en bak het gaar op 180oC.

Snij in punten. Leg er een stoofpeer naast, die donkerbruin ziet van de kweegeleicaramel.